食料品店はRFIDで食品の安全性を確保

ミネソタ州の家族経営の食料品店 Lund & は、 Byerlys は、製品の鮮度を確保し、食品安全義務を満たすために、パッシブ超短波 (UHF) RFID 対応ソリューションを開始しました。 この小売業者は、2016 年 1 月に PARTECH の食品安全ソリューションを全 26 店舗に導入しました。このシステムは、各店舗とすべてのクーラーが連邦および地方基準の温度要件を満たしていることを確認するのに役立つと述べています。 同社はこのテクノロジーを使用して温度を追跡するだけでなく、従業員が手動で行う必要があるセキュリティチェック中にデータを自動的に記録します。

     2011 年、FDA 食品安全近代化法 (FSMA) により、食品安全要件が以前よりも厳格になりました。 FSMA は、対応から予防に焦点を移すことで、米国の食品供給が汚染から安全であることを保証することを目指しています。 ルンドとそのほとんどは、 Byerlys と PAR の顧客は、基準に準拠するために危険分析および重要管理点計画 (HACCP) を導入しています。

     通常、食品小売業者は、食品安全基準に準拠するために、温度を複数回、または少なくとも 1 日に 1 回追跡する必要があります。 同社は自社の温度管理のために食品の温度を記録し、必要に応じて政府当局に情報を提供している。 温度が許容閾値を超えた場合、食品を廃棄する必要がある場合があります。

     「FSMA の導入と導入により、食料品業界の多くのリソースがコンプライアンスの期限に間に合わせるために限界を迎えています」と、ルンド フード ホールディングスの品質保証シニア マネージャー兼食品安全マネージャーのクリス ギンドーフ氏は述べています。

     ルンド＆amp; Byerlys はミネアポリスとセントルイスに 26 の高級スーパーマーケットを所有しています。 ポール地区。それぞれにベーカリーとデリが入っています。 同社は、顧客のニーズを満たすために、保管する食品の鮮度を含め、製品の品質に重点を置いていると同社は報告している。

     体温測定の頻度は、会社が定めた特定のチェックポイントによって異なります。 「通常、測定値は 2 時間ごとに表示されます。」 ParTech の上級副社長兼 SureCheck のゼネラルマネージャーである John Sammon III は次のように述べています。 自動システムがなければ、通常、このプロセスにはペンと紙が必要になるとサモン氏は説明した。 多くの食品小売業者は、温度チェックの記録を接着剤に貼り付けるだけです。

     昨年、Lunds & Byerlys は、ParTech と協力して、生鮮食品の温度追跡をより自動化する自動化ソリューションの開発を開始しました。 ParTech の Software-as-a-Service (SaaS) ソリューションには、社内で開発された温度センサーと内蔵カード リーダーを備えた SureCheck Advantage (SCA) ユニットが含まれています。 このシステムには、2 種類の高周波 (HF) 13.56 MHz RFID タグも付属しています。これは、Phase IV Engineering の温度センサーが組み込まれた電池式デバイスと、一意の ID 番号のみを持つパッシブ タグです。

    温度センサータグはクーラーや冷凍庫内に設置されると、5分間隔で自動的に温度を捕捉します。 このデータは、各タグの ID と関連するセンサー データを読み取るハンドヘルド SCA デバイスを使用して取得できます。 SCA は、Android オペレーティング システムを内蔵したオールインワンのハンドヘルド デバイスとして、IR ベースの温度センサー、テザー温度検出器、カメラ、RFID リーダーを提供します。

     温度タグを読み取るには、SCA を温度タグから数センチメートル以内に配置して、読み取り値とタグ ID を取得します。 非温度 RFID トランスポンダー (タグ) は、位置の証明としても使用できます。 場合によっては、食品の内部温度を検出する必要があります。 このようなセキュリティ チェックを実行するには、ユーザーは SCA にログインし、自分の ID と、測定が行われる場所などのその他の情報を提供します。 そのユーザー ID はタイムスタンプとともにクラウドに保存されます。

     従業員は、クーラーに取り付けられたパッシブ HF SureCheck タグの読み取り範囲内に SCA ユニットを保持します。 タグ ID は Wi-Fi 接続を介してソフトウェアに転送され、SCA は特定のプローブベースの温度を取得するためのマニフェストをユーザーに表示するように求められます。 これを行うと、それらの測定値もクラウドベースのソフトウェアに自動的に送信されます。

     「PAR の SureCheck Advantage システムを使用する主な利点の 1 つは、必要な情報の大部分を取得し、数秒以内に完全にアクセスできるようにできることです。これは理解しやすいことです。」とギンドルフ氏は述べています。

     「システムは単純な ch を使用します」検査に対するエックリストのアプローチ」とサモン氏は言います。 「チェックリストはクライアントの HACCP 計画に基づいて定義されており、スケジュールを設定することができ、ユーザーはチェックリストに目を通すだけです。」