野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

1. プロジェクトの背景

近年、食品安全に関する事件が多発し、消費者の健康を深刻に脅かし、世界中で大きな注目を集めており、食品業界の健全かつ持続的かつ安定した発展に影響を与えています。 食品サプライチェーンの安全をどのように確保するかは、解決が必要な緊急の世界的課題となっています。 従来の食品品質検査方法には、管理の遅れ、効率の低さ、エラー率の高さなどの問題がありました。 RFID技術を利用して安全な食品サプライチェーンシステムを確立することで、上記の問題を効果的に解決できます。 RFID システムは、食品サプライチェーンにおける食品とその供給源との間に信頼性の高いリンクを提供し、スーパーマーケットの棚やキッチンに届く食品の供給源が明確であることを保証し、生産会社、さらには個々の動物、植物、特定の加工処理に至るまで追跡することができます。 オペレーター。

「食料は国民にとって最優先事項であり、食の安全は最優先事項です。」 安全な食品サプライチェーンに RFID テクノロジーを適用することは、食品会社が食品安全管理を強化し、消費者グループを安定化および拡大し、市場競争を強化するのに役立ちます。 強さ; 食品サプライチェーンの観点からは、消費者が安心して消費できる環境を創出し、良好なイメージを確立し、サプライチェーン全体のサービスレベルを効果的に向上させます。 RFIDの応用にはまだ解決すべき問題がいくつかあるが、その応用の可能性は非常に広い。

2. 食品の安全性の問題

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近年、我が国では食品安全に関する事件が多発する時代に入っています。 食品の安全問題は、2009 年に中国ビジネスでホットな問題トップ 10 の 1 つに挙げられました。鳥インフルエンザ、口蹄疫、粗悪な粉ミルク、日本の毒ギョーザ事件、そして最近の海南毒ササゲ事件…。 非常に多くの「問題食品」があり、その範囲は広く、その影響は深刻で、人々が「食」について語るまでに至っています。 状況。 食品の安全性には、過剰な基準、法規制の欠如、不完全な検査および環境保護システム、不完全な監督およびトレーサビリティ情報プラットフォームなどの問題が依然として残っています。 どのカテゴリーの食品の安全性に対する消費者の信頼も低いです。 食品の安全性に関する問題が相次ぎ、人々の食に対する自信が大きく損なわれています...中国の食品の何が問題になっているのでしょうか？

明日は他に何を食べられますか？ 現在の中国の食品安全問題において、安全性を確保するための効果的な追跡、管理、トレーサビリティ、評価方法をいかに見つけるかは、早急に解決する必要がある重要な問題である。

3. 国内外の食品安全管理におけるRFID技術の応用

多くの先進国は食品の安全性を非常に重視しています。 関連する法制度を確立することに加えて、食品の安全性を管理するためにハイテク手段も採用しています。 例えば、日本では「食品IDカード制度」が確立されています。 生産・流通などに必要な製品履歴や追跡・監視システム。さまざまな部門がRFID電子タグ技術やバーコード技術を広く活用し、製品の生産・流通過程のデータを詳細に記録しています。

ヨーロッパでは牛追跡システムが確立されています。 1998年9月、英国は牛追跡システム計画を発表した。 1999 年末までに、欧州共同体のすべての加盟国がこのシステム計画を実施しました。 英国政府は、2000 年 7 月 1 日に、それ以降に生まれた牛または輸入された牛には識別システムを使用し、牛の誕生から 20 日以内に RFID 電子タグを設置して、すべての出生、輸入、活動、ワクチン、 各牛の病気と死亡。 ヨーロッパの食品安全管理における RFID 技術の適用によってもたらされる経済的利益により、2001 年 6 月にヨーロッパの顧客は生鮮農産物の物流、輸送、トレーサビリティの利便性を重視し始め、包装に EAN/UCC-128 の使用を要求するようになりました。 。 欧州食品安全指令であるバーコードが 2005 年 1 月に公布され、生鮮食品のトレーサビリティ要件が施行されました。 ニュージーランドのキウイフルーツは 2005 年にヨーロッパのスーパーマーケットの棚で販売することが承認されました。2003 年に英国は豚の識別基準を導入しました。 2008 年 1 月 1 日、欧州の規制により羊の電子識別が義務化されました。

私の国の食品安全管理におけるRFID技術の応用

野菜スープにおけるRFIDの応用とソリューションプライチェーン

私の国でも、RFID技術は食品の安全性追跡管理に使用されており、多くの地方自治体から強力な支援を受けています。 2002 年 5 月、農業省は「動物予防接種表示管理措置」を公布しました。 豚、牛、羊は免疫耳標を着用しなければならないと規定している。 予防接種ファイル管理システムを確立します。 「香港向け食品安全早期警告および原産地追跡管理システム」 このシステムは深センと香港で導入されており、香港に供給される食品の安全性を確保するために、食品の育種、生産、加工、輸送、卸売、港湾検査、小売などの側面でRFID無線周波数識別技術を利用しています。 食品の外箱に取り付けられた RFID 電子タグには、食品検査情報、食品の成長情報、生産情報、保管および輸送の包装情報が含まれています。 香港市民は電子タグリーダーを使って食料やその他の情報の出所を追跡できる。 食品を購入する際、より安心です。 山東省寿光野菜では、山東省品質監督システムのゴールデンエンジニアリングネットワークプラットフォームを利用して省全体の食品の安全性と品質のデータベースを構築し、消費者に動的で信頼できる食品品質のトレーサビリティ情報を提供しています。 四川省の養豚と浙江省の水産物輸出では、食品安全管理のためのRFIDトレーサビリティシステムが次々に確立され、現地の食品安全監督を効果的に確保している。 これらのパイロットプロジェクトは、我が国の食品安全トレーサビリティシステムの確立を大きく促進しました。

4. 食品安全品質トレーサビリティ分析

現時点では、食品サプライチェーンの安全管理の手段はあまり多くありません。 従来の方法ではトレーサビリティ管理を実現できません。 バーコード技術は、安全性のトレーサビリティのために一部の食品業界で使用されています。 しかし、この方法は一般に至近距離でバーコードを読み取る手動の方法を使用するため、大量の食品の品質情報をリアルタイムかつ迅速に取得することが不可能であり、食品の環境情報をリアルタイムに記録することもできません。 循環過程における食品。

食品の安全性の危険を排除し、抜け穴が発生している加工、輸送、保管のリンクを追跡するには、これらのプロセスを追跡する必要があります。 特定の用途で食品安全管理を実現するには、次の 2 つの方法があります。

◎上から下へなぞります

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

この方法は主に品質問題の原因を究明し、製品の起源と特性を特定するために使用されます。

◎下から上へなぞる

消費者が POS 販売時点で購入する食品に安全性の問題を見つけた場合、次のレベルに上がって、問題がどこにあるのかを最終的に判断できます。 この方法は主に問題のある製品のリコールに使用されます。

5. システム技術ソリューション

5.1. 動作原理

電子タグリーダ１が動作を開始すると、アンテナ２にタグ３の読み取り指示が送信される。アンテナ２からの電波エネルギーを受信した食品４上の電子タグ３は、シリアル番号情報をアンテナに送信する。 そして、アンテナ２がこの信号を受信する。 、この信号をリーダ１に送信する。リーダは、受信した信号をそれに応じて処理し、それをリーダに組み込まれたデータ処理チップ５に送信する。 同時に、この循環リンクに分散する各種のノードからそれぞれのセンサー６が測定した周囲環境情報をデータ処理チップ５に送信する。データ処理チップ５は受け取った情報を総合的に処理し、処理結果を食品安全部門に送信する。 通信ネットワーク７を介してデータベース８に送信する。

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

5.2. システムアーキテクチャー

このシステムは、電子タグ、アンテナ、リーダー、外部環境パラメーターを検出するセンサー、食品安全データベース、食品安全評価アルゴリズム、および対応するサービス ネットワークで構成されます。 その優れた特徴は、食品包装に貼付される電子タグです。 温度、湿度、照度、その他のセンサー。 RFID公共サービスシステムを利用して、食品品質情報と環境データに基づいた食品安全管理システム、品質評価システム、トレーサビリティシステムを構築します。

RFID食品安全管理システムのアーキテクチャの概略図。 電子ラベルは食品または食品の包装箱に貼り付けられ、リーダーはアンテナに接続され、センサーはリーダーと統合され、読み取られたデータパケットはネットワークを通じて食品安全管理データベースに送信され、製造業者に送信されます。 食品サプライチェーンの各リンクにおける製品や製品の情報は、RFID公共サービスシステムに登録されます。 食品安全管理データベースを基にサプライチェーン情報を統合し、食品情報サービス、食品安全トレーサビリティ、食品品質評価などのアプリケーションサービスを提供します。

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

食品安全管理データベースは、システムの機能やサービスを実現するための基盤となります。 電子タグに対応する各食品のデータ記録を確立し、食品加工、輸送、倉庫などのさまざまな循環リンクにおける作業者と環境パラメータを記述します。 、処理方法と時間、その他の情報。

食品原料の生産において、牧草地で飼育される家畜は飼料やワクチンなどの情報を記録し、農場で栽培される農作物は品種や施肥などの情報を記録します。 この情報はネットワークを通じて食品安全管理システムに送信され、データベースに書き込まれます。

食品の生産および加工中に、独自の RFID 電子タグが表面または包装材に埋め込まれます。 エンコード形式と桁数は、国の食品安全基準によって決定されます。 メーカーはリーダーを介して電子タグを読み取ります。 同ネットワークでは、原材料の産地、加工技術、加工業者名、製品の品質情報、推奨摂取期限、摂取方法など、食品の品質に影響を与えるさまざまな情報を食品安全データベースに書き込みます。

5.3. アプリケーションサービス

食品安全管理データベースと食品サプライチェーン情報の統合に基づいて、このシステムは以下のサービスを提供できます。

(1) 食情報サービス

ユーザーは問い合わせを通じてグルメ情報サービスを楽しむことができます。 食卓では、各料理の産地、生産者（加工者）、製造年月日、シェフ、調理法などの情報を知ることができます。 スーパーで買い物をする際に、購入した食品の流れや安全性に関する情報を得ることができます。

(2) 食品安全トレーサビリティ

疫病が発生すると、食品安全管理システムは製品の販売場所、責任者、製品の原産地などの情報をすぐに見つけることができます。 食品安全トレーサビリティシステムにより、各食品の最終消費者がわかるだけでなく、流通や生産過程もわかります。 プロセス中に問題が発生した場合は、適切な措置を講じます。

(3) 端末問い合わせシステム

スーパーマーケットは消費者が食品を購入する主なチャネルです。 消費者は、スーパーマーケットやメーカーが提供するRFID電子タグ照会端末で、購入した食品の情報を確認することができます。

6. 野菜サプライチェーンにおけるRFIDの適用

6.1. 野菜サプライチェーンのさまざまなつながり

野菜のサプライ チェーンには、ほとんどの農産物のサプライ チェーンと同様に、生産、加工、倉庫、輸送、販売などのいくつかのリンクが含まれています。 生鮮野菜のサプライチェーンの効率を向上させる鍵は、複数のリンクをどのように調整し、各リンクの効率を向上させるかにもあります。 現在の国内の生鮮野菜の供給量は下図のとおりです。

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

野菜のサプライチェーン全体から見ると、RFID技術を利用することで、サプライチェーン全体の各リンクの情報を公開データベースに簡単に読み込むことができ、また、各リンクが対応するリンクのデータを簡単に追加できることがわかります。 消費者や関係当局は、通信ネットワークや端末を通じて問い合わせやトレーサビリティを行うこともできる。

6.2. 生産工程

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

生産リンクとは、主に比較的大規模かつ標準化された野菜の栽培を指します。基地。 こうした生産拠点は一般的に大規模な植栽や集中的な操業を実施しており、RFID技術を導入する条件を備えている。

区画や品種ごとにラベルを設定し、その区画や品種の野菜の定植から包装までの全工程で必要な情報を野菜品種などの読み取り・入力装置にタイムリーに入力することができます。 、生育時期、散布した農薬の名前と回数、使用した化学肥料、収穫時期など、さらには品種の特徴の説明まで。 農産物コーディング基準によれば、野菜の種類ごとに、その識別子を識別するための番号が設定されています。 このようにして、この品種の野菜がサプライチェーンの最初のリンクを完了すると、電子タグにはすでにそのすべての基本情報が保存されます。 購買会社が任意の圃場の野菜品種を購入する際に、データコレクターを利用して農作物や農作物の情報を収集することで、取得の迅速化とエラー率の低減を図るだけでなく、農産物加工会社にもPOSシステムを提供し、 EDI（電子通関システム）、残留薬物検査システム、電子商取引などのシステムは、製品トレーサビリティのためのソースデータを提供します。 ある場所の、ある植栽基地で栽培されているタマネギを例に考えてみましょう。 電子ラベルに含まれるコンテンツ。

6.3. リンクの処理

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

電子ラベルは情報を簡単に追加できるため、処理プロセス中に電子ラベルに含まれる情報を最初に読み取ることができます。 加工企業は、自社のニーズや関連管轄当局の要件に応じて、加工単位、加工日、加工で使用される加工添加剤、包装重量などの必要な情報を追加できます。加工企業のデータが作成された後、 エンリッチメントされた電子タグには、発信元情報と処理リンク情報が格納されています。 最終消費者が小売市場や卸売市場の問い合わせ端末から商品情報を問い合わせると、あらゆる情報を得ることができます。 事故後の追跡も容易かつ実現可能になりました。

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

6.4. 倉庫リンク

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

季節商品である野菜には、倉庫環境に対する高い要件が求められます。 特に倉庫環境が悪い場合には、倉庫内での野菜の保管時間を短縮する必要があります。 倉庫に保管する必要がある野菜の場合は、保管する前に電子タグを付ける必要があります。 データを読み込み、梱包仕様や梱包重量をコンピュータに自動で取り込みます。 コンピュータ処理により、倉庫の特性に応じた在庫情報が作成され、保管場所、棚、荷位置などの指示が出力されます。 棚卸時には、端末が野菜の包装に貼られた電子タグを読み取り、在庫数量をリアルタイムに記録します。 現場での計数が完了すると、計数担当者は計数した数量を確認し、バックエンド データベースにアップロードします。 バックエンド データベースは、リアルタイムでアップロードされたデータとシステム内のデータを比較します。 数量に異常があった場合、システムは在庫リスト差分表を自動的に生成し、データを上司に提出するか、端末に再在庫を指示します。 倉庫から出るときに過度の手作業を行う必要はありません。 インベントリ データを自動的に変更するために参加します。 RFID技術の利用により、倉庫への入退場や倉庫在庫が大幅に高速化され、エラー率が低減するだけでなく、在庫管理にコンピュータを使用することや倉庫管理の自動化が向上する利便性も得られます。

6.5. 交通機関のリンク

生鮮野菜の輸送における RFID 技術の応用は、主に輸送中の商品の監視、追跡、港湾検査に反映されています。 RFID テクノロジーと GPS を組み合わせることで、物流会社にリアルタイムの監視および追跡サービスを提供できます。 同時に、所有者はコンピューターネットワークを通じて自分の商品がどこに到着したかを簡単に知ることができます。 検査のために港を通過するとき、検査ユニットは必要ありません。 野菜の開梱時に、携帯型リーダーで包装された製品の具体的な内容を知ることができ、大きな印象を与えます。港湾検査の速度を向上させ、港湾の混雑の圧力を軽減します。

6.6. 販売リンク

野菜サプライチェーンにおけるRFIDの応用とソリューション

小売分野におけるRFID技術の応用は、小売店やスーパーマーケットでのユニット包装野菜の盗難防止、野菜の賞味期限監視や臨時販売などに反映されています。RFID盗難防止技術は、商品のパッケージやコンピュータシステムに電子タグを埋め込みます。 オンサイトのリーダーやその他のサポート施設を通じて、店内のさまざまな商品のタグをリアルタイムで監視します。 このようにして、小売業者は販売のために安全に棚を開けることができます。 RFID 電子タグは、特定の食品の追跡など、時間に敏感な特定の製品の有効期限を監視できます。 有効期限を過ぎると、タグがアラームを鳴らします。

生鮮野菜のサプライ チェーンに RFID テクノロジーを適用すると、サプライ チェーン内で高品質のデータ交換が保証されるだけでなく、「食品の安全性」も実現できます。

「ソース」 野菜サプライチェーンの追跡と完全な透明性。 これは、RFID システムが各野菜製品の個体識別と保管および輸送履歴を提供することで、サプライ チェーンの詳細かつ独自の視点を提供し、野菜製品がスーパーマーケットの棚に確実に届くようにするためです。 レストランの厨房における野菜製品の起源は明らかです。