生鮮食品のサプライチェーン管理プロセスにおけるRFID技術の応用

1. 永輝スーパーマーケットの生鮮品管理の現状

1.1 永輝スーパーマーケットの生鮮食品事業の概要

Yonghui は、生鮮食品を販売の中心として、近代的な小売スーパーマーケットに生鮮食品を導入した最初の国内企業の 1 つです。 現在、永輝スーパーマーケットには3,000種類以上の生鮮食品が揃っています。 一方、生鮮事業エリアはメイン会場面積の半分を占め、主力事業収入の47.1％を生鮮品が占めている。 表1に示すように、永輝スーパーマーケットの生鮮食品と加工品の営業利益は2016年から2018年にかけて年々増加し、粗利益率も2016年の13.35%から2018年には14.86%に増加しました。これらはすべて、永輝スーパーマーケットの営業利益が高いことを示しています。 収入は年々増加しました。 Huishengフレッシュマーケティング戦略の成功。

1.2 永輝スーパーマーケットの生鮮商品管理の課題

1.2.1 生鮮品のコスト管理が難しい

生鮮食品は劣化し腐敗しやすいため、消費者は生鮮食品の鮮度に対してより高い要求を抱くことが多く[2]、スーパーマーケットでの生鮮食品の損失とコストの増加につながります。 永輝スーパーマーケットは手頃な価格に重点を置いているため、生鮮品のコストをどのようにコントロールし、利益率を決定するかが検討すべき課題です。

表1 2016～2018年の生鮮品と加工品 単位：万元

1.2.2 生鮮品の在庫管理は依然として調整が不足している

永輝スーパーマーケットの双方向在庫管理では、サプライヤーが生鮮食品の供給について可能な限り早期に判断することが求められています。 しかし、関連する認知レベルのギャップにより、サプライヤーが保有する情報は永輝スーパーマーケットの情報と一致しません。 このようなことが起こります。 スーパーマーケットでは売れ筋商品の在庫補充が間に合わず、売れ残った商品が過剰在庫となり、在庫管理の効果が十分ではありません。

1.2.3 人件費は増加し続ける

永輝スーパーマーケットの生鮮食品エリアにおける人員要件は、生鮮食品のバイヤーから管理者、生鮮食品の生産まで多岐にわたっており、生鮮食品の種類が一貫していないため、ニーズが一貫していないことにつながります。 さらに、スーパーマーケットでの生鮮食品の定期的なプロモーションでは、従業員が紙ラベルを頻繁に交換する必要があるため、多大な人件費が発生し、製品情報がバックエンドシステムや製品名と一致しないなど、手動ミスによって引き起こされる問題が発生しやすくなります。 そして価格が一貫していないこと。 矛盾など

要約すると、Yonghui Supermarket にとって、既存の従来の管理方法では、会社の包括的な意思決定をサポートするのは困難です。 同社の生鮮食品管理は、生鮮品管理のためのRFID技術などの情報管理技術と組み合わせることができる。

2. 永輝スーパーマーケットの生鮮食品サプライチェーンにRFID技術を適用するための基本枠組み

2.1永輝スーパーマーケットにおけるRFID技術とその基本応用フレームワーク

RFID テクノロジーは、データ情報を収集する無線周波数識別テクノロジーです。 企業が生鮮商品情報をタイムリーに把握し、サプライチェーン情報を共有できるようにする。 生鮮食品には、調達または加工、保管、輸送、製品販売というサプライチェーンの 4 つのリンクが含まれます。 RFID テクノロジーは複数のリンクで使用できます。 具体的な枠組みは以下の通り

2.2 調達と加工のリンク

Yonghui Supermarket は、調達プロセス中に、RFID テクノロジーを通じて生鮮食品の産地やその他の調達情報を記録できます。

処理プロセス中に、システム センターは処理時間、処理方法、保管要件、その他の情報を RFID タグに自動的に追加できます。 処理完了後、処理センターはラベル情報を自動的に識別し、その情報を使用して製品を自動的に分類することができるため、手動識別のコストが削減され、手動操作によって引き起こされるエラーが削減されます。

2.3 ストレージリンク

保管プロセスにRFID技術を適用する主な方法は、生鮮品に電子タグを取り付け、倉庫のドアやフォークリフトにリーダーを設置することです。 生鮮品が倉庫に納品されると、マネージャーは検証されたラベル情報をデータベースに送信すると同時に、入庫情報を保管情報に変換します。 生鮮食品にはさまざまな種類があるため、それぞれに必要な温度が異なります。 したがって、RFID テクノロジーのストレージ要件はさらに高くなります。 製品を入庫する際には、より正確かつ効率的に各倉庫に製品を振り分けるために、入口のリーダライタから製品情報を取得する必要があります。 また、温度変化を 24 時間監視できるため、温度エラーや製品の混乱などの人為的ミスを回避し、倉庫業務の精度を向上させることができます。

2.4 交通機関のリンク

RFID技術を輸送工程に応用することで、リーダライタでタグを読み取り、輸送中の製品周囲の温度変化を把握できるため、輸送中のタイムリーな温度調整が容易になり、新鮮な状態で適切な輸送環境を維持できます。 食べ物。 輸送中の温度変化を記録することは、生鮮食品の輸送中に発生した問題に対する企業の責任を明確にするのに役立ちます。 一方、製品が輸送のためにトラックに積み込まれる前に、タグはリーダーによって読み書きされ、情報システムセンターで分析されます。これにより、物流センターは最適な輸送計画を迅速に割り当て、企業が関連する物流コストを削減するのに役立ちます。 人件費の削減と輸送効率の向上を実現します。

2.5 販売リンク

RFID技術を販売プロセスに応用する一方、顧客はスーパーマーケットのRFID端末装置に生鮮商品を置くことで、購入時期、原産地、商品の輸送・保管日数、最適な使用方法を知ることができます。 お客様に安心してご購入いただけるよう日付等を記載しております。 また、レジにはRFIDシステムが適用されています。 お客様はレジに商品を置くだけで自動決済されます。 これにより、顧客の待ち時間が大幅に短縮され、スーパーマーケットの決済効率が向上します。

一方、永輝スーパーマーケットは、生鮮食品のラベル情報に基づいて必要な保管温度と環境を判断し、最適な販売価格と保管時間を決定し、価格と在庫を完全に決定できるため、企業のタイムリーな生産を支援します。 調整し、製品の保管が不十分な場合は事前に商品を補充し[4]、商品が豊富な場合は賞味期限の短い製品を優先して販売することで、企業が損失を削減し、利益を最大化するのに役立ちます。

3 RFID テクノロジーを適用する際に Yonghui が考慮する必要がある問題と提案

3.1 主な問題点

Yonghui Supermarket にとって、RFID 技術の適用には現在、コストの問題を含む一連の問題があります。つまり、技術適用のコストとそれが生み出す利益との関係に注意を払う必要があります。 利益を最大化するためにどのような電子タグ素材を使用するかという技術的な問題。 プロセスの問題、つまり電子タグの適用では、サプライチェーン全体の関連性を考慮する必要があります。

3.2 関連する提案

3.2.1 RFIDテクノロジーを選択的に適用してサプライチェーン管理の効率を向上させる

RFID技術を応用するには、永輝スーパーマーケットが生鮮食品の販売コストと収益を包括的に比較し、コストとそれが生み出す利益の関係に注意を払う必要がある。 たとえば、スーパーマーケットの管理センターは商品を分類できます。 収益比率が高く、調達コストが高い生鮮食品のほとんどは、主にRFID技術を使用して管理されていますが、利益率が小さく、コストが低い生鮮食品については、RFID技術を適用する必要はありません。 例えば、下表の野菜やリンゴの箱の利益も数十元程度にとどまるため、電子ラベル管理を選択した場合、使用する電子ラベルの価格は、 1箱あたり少なくとも0.5元です。 多くの箱を輸送し、大量の電子ラベルが必要となるため、この情報技術の管理上の利点を強調するのは困難です。

3.2.2 製品のニーズに応じて電子ラベルを選択し、テクノロジーの導入プロセスを最適化する

現在、電子タグには主に低周波、高周波、超短波の3種類があります。 読みやすいものこれら 3 つのタグの距離はそれぞれ 5cm、1m、10m です。 そのため、企業はさまざまなニーズに応じて選択する必要があります。 保管および輸送の際、企業は読み取り可能な距離が長い電子タグを選択する必要があります。 このとき、同社は箱単位で箱に入っている商品の個数や産地などを記録する。 終了後、企業はラベルをリサイクルして再利用できます。 販売プロセスでは、商品ごとに専用のタグを付けることができ、センシングタグを通じて直接迅速な決済を行うことができます。 生鮮品に電子タグを使用すると、輸送や摩擦、衝突によりタグが損傷し、電子タグの寿命が短くなり、情報の精度に影響を与える可能性があります。 これには、関連する技術担当者がタグまたはリーダーを保守する必要があります。

3.2.3 適用性の高い情報を優先し、情報管理の効率化を図る

電子ラベルは生鮮品の調達から販売までの全プロセスに適用されるため、企業はサプライチェーン全体のプロセスに注意を払う必要があります。 企業は自社のニーズに応じて、より適切な情報を選択する必要があります。 たとえば、調達プロセスでは、原産地や保管時間などの情報を収集する必要があります。 低温で保管する必要がある生鮮品の場合、保管情報や温度変化情報を収集する必要があります。 つまり、企業は特定の情報を選択する必要があります。 情報技術を使用して企業管理の効率化を実現し、企業の管理プロセスの最新化を支援するために、各供給リンクで必要とされる情報、または他のリンクとの可能な限り高い相関関係を持つ情報。

4. 結論

RFID技術の適用により、企業における生鮮食品の管理がある程度改善され、企業の作業効率の向上と人件費の削減に役立ちます。 これにより、情報化されたサプライチェーン管理が実現します。 電子タグの使用により、企業は新しい小売業界に向けて重要な一歩を踏み出すこともできます。 ただし、RFID テクノロジーには、特定の用途において一定の制限もあります。 したがって、永輝スーパーマーケットのような生鮮食品スーパーマーケットでは、RFID技術を使用して生鮮商品を管理する場合、自社の生鮮商品の具体的な状況に基づいて分析する必要があります。 RFID テクノロジーはサプライ チェーン内のすべてのリンクに影響を与えるため、サプライ チェーン全体が統合され、情報共有が実現され、バリュー チェーン内の各リンクの収益が増加します。